Terence's profile鹿米館PhotosBlogListsMore  |  Tools Help |
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10/30/2006 Agnes B restaurantAgnes B以簡約見稱，大部份的衣服，都是以白色、黑色為主打，是不少設計喜歡的法國品牌，在法國，雖然並不如LV般頂級，但在香港以及亞洲地區，卻是不少中產人士喜歡的服飾品牌，其實可以看出本港或者亞洲區營運者的市場推廣，確有一手。
最近Agnes B在禮頓道開了一間Agnes B restaurant，朋友有30% off，便去試試。環境頗清雅，其中waitress姐姐很靚女，相信不少麻甩仔一定會光顧望望。而manager都靚仔呢。果然是一貫Agnes B請sales要有一定既樣先可以做售貨員喎。
還是講講食物，法國菜，其實不大懂，我只知好吃與否，並不講究是否正宗與不正宗，試了一個魚湯，味道和龍蝦湯差不多，都是有點甘味和較濃。白酒煮青口，其白酒汁很好，但青口細粒，如果較大的話會好味些。但細粒有細粒的好，因為肉質會較為幼嫩。而安格斯牛扒味道不錯其肉汁及香煎都仍保持其味味道，還有要了一個煎蝦，味道就普通，並不是可選之菜，如果試，可以是青口和牛扒是以一試之選。最後再來個梳乎厘及一個果撻。
這兒環境其並不是大型派頭餐廳，仍以agnes b特色的簡約為主，而杯碟則印有agnes b品牌，但沒有寫明made in那兒。如果吃超個五百元以上，則會送一套四個的agnes b杯。其實都很容易吃超過五百元的，因為這兒都不是便宜，三人吃總共要九百元，七折後，每人二百多元。
而這餐廳有好處是並不嘈吵，因為地方不大，人也不多，只有十八張桌，所以滿晒人，都唔太覺嘈，最適宜約會女性，靜靜地傾偈，是不錯之選。價錢又不太如去IFC餐廳那麼貴，但仍有格調，都叫agnes b，也表現到你的品味呢。男士，可以記下這餐廳了。
  10/1/2006 寧波旅港同鄉會晚上和家人到這兒吃晚飯，這間菜館是位於中環蘭桂芳附近，是KFC的大廈左右，是一間同鄉會館聯誼飯店，有著悠久的歷史，同一座大廈還有香港大學同學會會所。
吃寧波菜，在廣東人眼中，都是外省菜，上海菜和寧波菜有什麼分別，其實並不清楚，只知是屬於滬江菜類。
寧波是富貴鄉城，不少富豪和名門望族都是來自寧波，邵逸夫、周亦卿、董建華都是寧波人。解放後，大量有銀士的上海和寧波人士都來港定居，由於他們會找地方聚腳及聯誼，並且有錢關係，自然可以在中環地區成立同鄉會罷。
還是說菜色好了，寧波菜比起廣東菜，味道較濃和咸度較高，也會較多油，所以味道會是很搶和香口。這晚吃了一個三併盤(醉雞、餚肉和海蜇)、脆鱔、黃金蝦、沙鍋雲吞雞、百頁白菜、家常餅六款。
此店最出名當中有黃金蝦，其實是蛋黃蝦，味道香濃但不宜吃多，因為頗膩，一件起兩件止都足夠。而脆鱔卻是不錯之選的頭盤食品，家常餅則香而不油，製法頗佳，百頁白菜則夠熱但並不出眾，三併中則屬水準作但並不驚喜，反而雲吞雞則不大好，美利堅比它味道更香和湯更入味和夠份量。
此店已裝修過，以前頗為殘舊，現在裝修過後，較光猛，不過少了一份懷舊氣息。但是因為是樓底不高，人又多，所以是頗為嘈吵的，如果想吃飯要清靜的話，此地不宜，但是用作喜慶聯誼及聚舊歡樂，卻是不錯之選。
 9/25/2006 美利堅京菜的傳統食物與服務香港是美食天堂，相信是大家入晒腦，認為是絕對，時移勢易，是時候改變這想法。
最近到傳統食店「美利堅京菜」吃晚飯，食物是「傳統」，服務也很「傳統」。這店，是位於灣仔的邊邊，是近軍器廠街的，附近也有間老字號的食店，是喜萬年。美利堅是吃京菜的，不要誤會是吃牛扒美式餐喎。這店其實是很多外國人來吃，第一是因為位於灣仔，外國人士多住這兒的酒店，而且酒吧林立，所以西人較喜歡到這兒吃中國菜式，此外旅發局這有介紹這些老字號店。
一行六人，吃了燒餅、肉鬆、蒸饅頭、片皮鴨、砂鍋雲吞雞和火腿津白。無可否認，的確美味，其中雲吞雞及片皮鴨是值得推介的。燒餅配肉鬆都是一絕，份量十足，其實這個份量，我們四女二男其實是吃不到這麼多，但是基於大家都眼闊肚窄的心態，還是要了這麼多款菜，所以建議這個份量，八至九人吃都仲得呢。
這店環境並不堂皇，是傳統舊式較華麗的老店，上下層，這兒人流很不定，每次去，有時會爆滿，有時卻小貓三數隻，數台客人而已。食物方面是值得推崇，把港式傳統京菜保存得好好，叫人知道什麼是美食，什麼是美食天堂。但是把傳統卻是所有都保留，包括服務水準。舊式老店服務水準向來都是引人詬柄，這兒都沒有例外，當晚正完最後一道菜，正想要點甜品，一嘗高力豆沙、拔絲香蕉之類，但找老伙記的時候，老伙記說已收爐，不要叫了。但當時眼見周圍仍有客人沒走，客人仍然等候其他菜，所以理應可以繼續點菜的，但是老伙記的推詞，也免得大家有掙拗，便算數，剛巧朋友正在樓上吃晚飯，把沒有吃過的高力豆沙銀下來跟我們分享，所以明顯是廚房根本沒有收爐，只是老伙記自己想收爐而已。
傳統港式服務就是這樣，「你要就要，唔要就算，反正我們有的是生意，客似雲來，不用愁」大部份老字號的店都有這個毛病，這種傳統(陋習)為什麼仍存在?不是要走著劉華的以客為尊的路線嗎?不怕被邊緣化嗎?香港吃東西的有趣總是店是人多得很，趕頭趕命，為了吃「好野」，走到老遠，再等位，再受氣，但港人認為是正當，要接受，因為鬼叫佢好生意咩。就是這句，可以擺脫所有問題。
另一方面，有時是很欣賞內地的一些高級食店，有服務，食物也有水準，自從改革開放以後，事情已慢慢地轉變，內地廚師的水準，再不會因為以後缺乏資源食物而不能做出水準菜色，這是改革開放對人民帶來的一個好處。當然內地人工平，地方大，所以可以四個待應服待一台客人，地方大到可以踢波的酒樓。但是其實他們的競爭是何嘗的大，內地食肆現在競爭非常激烈，日日都有食店開業，但也有倒閉，因為市場大，但利潤高，同時吸引投資者進入。亦因為這樣，引入的服務內容水平也很高，當中不少是港人開設，使用港式營運的。想不到港式服務，要到內地高級食店才找到。
老字號，當然是好，但老字號，仍然要變通和進步。 9/3/2006 中西合璧直落星期六，這個嚴熱的天氣，實在很悶熱，汗流夾背。但是港人依然對上街起勁，街上仍然人頭湧湧，香港魅力可想而知。
晚上約了朋友到銅鑼灣吃橋底辣蟹，到店外，心知不妙，那時是七時四十五分，多人要等位，想不到一等要等一小時。試想在外面這麼熱，在一個屏風的銅鑼灣區等，絕對用街外洗澡來形容汗的流量。老闆娘見狀，便給了數支汽水過我們解喝。
最終進場，吃了一隻中小型小辣蟹、油鹽蜆、椒鹽蝦、蝦醬通菜、蠔仔粥。辣蟹其實味道是野味，所以認為吃這兒的蟹，根本不用買貴價的澳洲蟹，吃越南肉蟹便足夠，因為味道其實只有野辣味，反而越南肉蟹啖啖肉才有口感，選平宜那款已足夠。
其他菜色都不算差，但也不算是上乘，因為每菜色的味道都是大同小異，以香蒜為主，野味搶了口感，所以人人讚好。但五樣菜、五個人，大家又是食量不高，所以我當晚吃得很飽。最後埋單五百六十元，價錢是中等。
橋底辣蟹總共有三店，都是在銅鑼灣，如果沒有試過的話，可以一試，但不要期望過高。還有，吃小辣已足夠，中和大辣根本搶了蟹的味道，吃香蒜罷啦。
吃完晚飯，約朋友到中區，是Soho，乘電梯的一段路程，又是一次桑拿浴，又再次沖涼，聚腳點是走到Soho一間叫Portebello的咖啡店，這兒地方不錯，三五知己聚聚，是頗佳地方，若果作dating地點，都是不俗，有時不要次次都落pub呢。選擇其他地方，清靜地方，都是好地方，下次大家去飲茶都好架。
香港的地方，就是夾雜著傳統華人與西人飲食文化匯流的地區，但是舊式老店仍然在服務方面沒有太大的改善，仍抱著客似雲來，不憂做的營商手法，其實是殺雞取卵的手法，而soho的西餐廳，吃的可能不及中菜，但服務和環境卻較佳，有其吸引之處。 8/27/2006 飲飲食食家庭日星期六是一個頗為靈活的日子， 由於是假期，不少人都把這天排滿密麻麻，有時和朋友出街，又有時和家人出街，而且第二日星期日還要不用上班，真是一星期中最為好用的日子，即使你要番一個上午，都好過算有半個下午和晚上讓你盡興一番。
今日到俏江南和家人飲茶，每次和家人飲茶都是很人材濟濟，因為包括爸媽、姐姐、外甥仔女、還有時包括外甥仔女的男女友，絕對是大伙兒活動。不過自己並不是常出席，因為我飲茶點心的興趣其實不高，但只是茗茶卻喜好。俏江南的水準，是頗為參差，時高時低，廚房應該需要檢討一番，當然有數樣點心是頗佳的，包括牛肉球、牛柏葉、綠茶流沙包以及涼瓜讓魚肉，都值得推介，但是兩款炒麵則極為之差，是下下之選。
由於這店裝修是以鏡子為主要設計，老人家到這店，可能會有點眼花呢。
不過個人認為俏江南這店，應該不要做酒樓食肆，做Clubbing Disco，是絕佳地段，銅鑼灣沒有大型的Clubbing地方，去玩，便要到中環一帶，又或者過海到尖沙咀，但尖沙咀地方較雜，銅鑼灣若搞個disco場，應該可以有得做呢。
飲完茶，又到Sogo及IT等一些商店hea陣，最後又吃，是Krispy Kreme的Donut(冬甩)。這些西式沙翁，以前在加國都耐唔時吃，但都是一個起，兩個止，而且是吃原味便夠，因為實在很甜和油膩，中國人其實並不接受得到。反觀沙翁雖佈滿糖，但其質感卻不膩，而且香口些。不過Krispy Kreme真的非常旺場，當然是港人的「三分鐘熱度」有關，而且該店亦很懂市場推廣，新張期內，不停免費試吃原味Donut，所以其門如市，八元一個原味donut，其他味道則約為十至十二元一個，凍茶之類約為十六元，也不便宜呢。不過這些外來貨，還要位於銅鑼灣這國潮人地帶，始終有其市場。
吃完Donut，晚上轉戰荃灣一間街市熟食店吃小葉，這店名叫「浩昇小廚」，是位於荃灣香車街街市樓上，即是在荃灣福來村附近。這店地方當然較為低檔次，但這算企理，也是冷氣開放的。其實和跑馬地、北角街市的小菜店差不多，但再比這類型店更為簡陋些，但是絕不感到不潔，反而覺得這兒的店比一些旺角酒樓還要清潔呢。
說回這店的菜色，絕對是可以推介，包括炸子雞、蒸扇貝、椒鹽蝦錄、涼瓜桂花魚都是值得稱讚的。而且價錢也便宜，若果在這兒吃海鮮餐，一定比西貢平兩成。而最重要是好吃呢。正呀。
我們買了donut為晚上的甜品。
今天真的食食食。 8/21/2006 牛腩片頭撈粗到筲箕灣東大街的安利的指定款式，再配以辣椒油，真的回味無窮。趁今天有時間便到這兒一嘗此上等街坊美食。不過這街坊羞食卻不便宜，也不是街坊價錢，這碗撈粗，要二十五元呢。還要不是很大碗，今天還要牛腩不多，但是味道仍然在水準之列。
其實為一碗麵而走來這兒，是有點浪費，但是一吃，卻又難得。其實東大街，有點是港式食店一條龍食街了，整條街都是食肆，但卻不是什麼名貴食店，而是街坊食店，有成行成市之勢，安利店中還有馬時亨大名，這些名氣作招徠。
吃完麵，還有點肚餓，但又不想再吃撈粗，所以便選了一件八元的鮮油奶多士，又是一絕，但量卻很小，因為只得平日多士的一半。都要八元，所以這店確實是街坊貴族價格，也不能常常光顧，因為唔多抵呢。
這店常常爆，下午又要等位。所以十二時去就最好。安利若每日肯定有六七百人光顧，平均三十元或以上，每日有二萬元生意，一個月有成六十萬，真的是大生意呢。
吃完正想到外走走之時，突然工作需要立即開工，原計劃好的閒情日誌便要取消。真掃興。 10/31/2005 天氣轉涼-秋冬天飲食文化今天起身，突然感到一陣涼意，明天是進入十一月的日子。秋冬開始，我是一個怕凍的人，因為我是個很瘦個子，皮下脂肪不足，難抵寒氣。但是冬天卻是吃美食的好時機，打邊爐，一些冬天先飲的湯水、燒烤等。都要係秋冬時節才可進行，唔通三十幾度走去燒烤，實在玩自己。
打邊爐更是我其中最愛的飲食行為，基本上什麼麻辣、清湯、鴛鴦湯底，都是無任歡迎。肥牛、金菇、油墨菜、羊這四樣更是我的最愛，直頭要bookmark咁滯。
大閘蟹，今年吃了一次，吃了兩隻，已叫飽飽吃不下。以前可以每次吃三四隻，不知今年為何不能盡吃，實在可惜。
蛇羹，小時候和家人常常去油麻地、旺角要走上天台的蛇宴吃蛇。這是七八十年代香港平民秋冬常去飲宴， 酒樓是很貴的。加上菊花、脆片灑在蛇羹上，真係正到不能形容。但是後來這種蛇宴隨著港人生活水準日漸改善而再難可以行七八層樓，上天台吃這種舊港式風味的蛇宴，取而代之是走到酒樓吃，但是我近年卻很少吃了。但耐唔時都會約了一些朋友去一些樓上店吃蛇宴的。不過近年這些蛇宴，見的是雞肉，真的是蛇?也有點疑問。
湯類，冬天飲阿媽牌的牛骨湯，絕對是人生一大快事。牛骨湯內有番茹、耶菜、紅蘿蔔、洋蔥和牛尾，由於牛骨對湯味不夠，要用牛尾加強其香味。牛骨湯絕對是很有益的飲食，比什麼骨膠原化裝品強百倍，而且還是天然的，其實對女性是很好的呢，真係gigi同琦琦廣告都要夠邊站。做牛骨湯其實是很煩的，淨係要阿媽拿著成十磅的牛骨從街市回家，這種功夫已經教人向媽媽致敬。試問有邊個會走去咁樣同你煲湯，相信只有阿媽會咁做。飲完唔會問你收幾錢，因為心機加時間，比你去阿一鮑魚仲貴，只會問你好唔好飲，你一句話「正呀」。就即時收貨，世上真係有咁荀既野。我地呢d懂方法演技既子女通通過關，哈哈。真係好鬼好飲架。
記得以前在街打邊爐是用石油氣的，其實真是危險之極，即係一個酒樓放左幾十個炸彈係度，以前大家對危機意識實在很薄弱，但係唔知點解，又係咁食，又係咁過呢。真係天生天養。 8/20/2005 周汶錡之回味無窮依家興用d咁既古惑題引下大家來看看，哈哈。其實....看啦。
嘩，今日居然變左周汶錡和歐陽應霽，晚上和兩位朋友去左蓮香樓吃晚飯。
雖然唔少人話呢個月少出街，回家為上，但是我還是個心痕痕，和朋友吃個晚飯，很久不見了。
蓮香樓，是舊式茶樓，看唯靈文章所講，他是以前四大酒樓，很出名的。該店位於中環威靈頓街。
中環就是有種舊與新、中和西混合在一起的感覺。另一個地方就是灣仔。同是我喜愛的地方，雖然不是住在這兒，但對這地方很有好感，好有香港風情和香港獨有特色。
今天下著滂沱大雨，走到蓮香樓時，條褲下半都濕透了。蓮香樓的環境很有從前在住七層大廈時那些茶寮的感覺，包括伙記、台、坐位和各種擺設，即時覺得自己回到小時候一樣，很親切。
我們吃了三個菜，一個湯，包括有
一、薰蹄海哲-典形普通茶樓的燒味，沒有太大特色，但是薰蹄味道不俗。
二、南乳齋，這菜在家中新年時會常常吃，酒樓就會少吃，南乳味不俗，也很足料。
三、醬燒骨，是最正的一個，用豬蹄之類(我唔多識)做，有點像上海的元蹄一樣，味道香濃，肉汁多，肉夠滑又不膩，獻汁夠甜和香，若到這店，可以試試，也見很多人要這菜呢。
四、一個例湯，是豬肺菜乾湯，足料味道好，很有家常飯感覺，若果一些朋友常出外吃飯，少在家中吃的話，這湯真會感到「回味無窮」，但對我常吃住家飯，並不覺很特別，但以酒樓有這種家常菜，則很有心和親切，不是次次都粟米魚肚羹麻，轉下味味都好呢。
最後是紅豆沙甜品，是極之極之推介，因為真係起沙和香甜，紅豆夠諗和香，一定要吃。
唔之係咪是晚市關係，佢地比既茶就唔多得，我們是飲香片，沖了幾次就淡得很，沒有味道來，與蓮香樓標榜「水滾茶靚」有點距離。不過個茶壺就寫著「香港蓮香樓」，果然是賣其品牌呢。部長在推介醬燒骨時，我地吃時大讚好味時，佢就好醒咁講「梗係好食先引到你地班後生仔來吃呢。」嘩，後生仔?阿哥仔，乜咁鬼口花花架，哈哈。
佢地寫招牌菜寫在紅色膠片上，好有傳統舊式酒樓的做法，但另一方面個cashier已經電腦化，這些真係新舊交替。中西合璧。這些舊式老店仍然屹立不倒，必然有其成功要訣。就是「好吃」，客人會再來。
伙記是老伙記，平均都很年輕，大約「五十歲」以上。服務一間酒樓可以這麼久，實在好野。
傳統食店買少見少，這是因為時移勢易，競爭力不及新的，被市場淘汰，這是正常不過，所以有人常說要保留特色食店，其出發點是好，但是可能因為一些因素而不合市場，被叮走，是正常，若有老店仍然沒有倒下，這是因為人家進取，不會固步自封，與時並進，才可以在市場中競賽。蓮香樓就是一例。但願這店仍保持這種狀態，繼續經營下去。保留香江風情。
 是蓮香樓一景，但不是我影，只是在網上找到的。
不過吃完走時，身邊仍未見到周汶錡出現喎。哈哈。 6/10/2005 OWL Our WonderlandOWL Our Wonderland 吃意大利菜，當然，不是正宗果隻，但對我來說正不正宗，有何分別，好吃便成。八時多到達餐廳，朋友已吃到七七八八，我就吃埋他們剩餘的食物。味道不錯， 任吃麵包，有兩個大的薄 這兒和三五知己輕談淺唱不夜天，不失為一個好去處。樓底高，夠空礦。不過是三五知已就好了，若超過八九個，因為坐的是長台，可能傾偈會煩了一點，但今晚我地成班人很熟，根本講咩都咁開心。
http://openrice.com/big5/sr2.htm?shopid=13742
我都唔知個廁所咁既，我只是去小便，冇大到，所以錯過左。 P.S.今日再看繼續看陳冠中書，後一段其中是講影評的，不錯啊，讓我會買一些他推介的電影，多講內地電影。今晚再繼續看呢。 4/15/2005 少林蛋糕講起食，港人要食得健康又要食得開心又要食得靚，真係幾多要求，不過這反影出香港市民已是成熟富裕社會，再唔係我地阿爸阿媽年代樓下關水喉的困苦生活。 香港食肆處處，甜品、蛋糕更是女士喜愛，記得有次去君悅吃甜品自助餐，見很多甜品，自己吃得不多，反而幾位女性朋友真係勁我幾倍，款款 講餅店，朋友開左間餅店，位於中環老蘭附近，叫Glace。是法文名，個e字上面有一畫，自己唔識法文，請見笑。這餅店是以boutique cake意念為主題，即係貴精不貴多，款款都是靚靚的，精品咁。朋友在大學時唸food science，所以佢將食得健康引入這餅店中。試過幾款，都幾好食，其中我覺得幾好係茶葉做的蛋糕，另外一隻係豆腐做的mose cake。不是太甜，合我口味。朋友經歷多多，佢試過係中國嵩山少林寺學過功夫，是八段錦高手。唔知有冇整蛋糕時引入武學呢。 「功夫加足球」依家咪變左「功夫加做蛋糕」=「少林蛋糕 有冇得諗呢? 願祝我朋友生意興隆。恭喜恭喜。 |
，都ok喎。
)，當也有年輕後生仔伙記，見廚師是一名三十歲的男士。樣也仍很幹勁那種。
其實這個價錢可以坐成晚，服務不錯，唔趕客，頗印象佳。
朋友聚舊，要看什麼人會有什麼話題，讀書認識的朋友會講下近況，笑說讀書時的笑話。出來做事認識的朋友
，講會工作近況和其他同事近況作話題，至於很深交的朋友，會無所不談，包括你工作、生活或者你既性生活都可能講一餐都唔定。
都試，唔知點解男士吃甜品的熱情比女士為低。你叫我打邊爐幾碟肥牛肥羊，沒有問題，但兩三款甜品，我已開始要停。
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